Berenjena : Propiedades , beneficios y contraindicaciones

La berenjena, nombre científico Solanum melongena , pertenece a la familia de las solanáceas y es originaria de la India, donde creció de forma espontánea ya más de 4.000 años atrás.

Hasta la fecha Italia es uno de los países exportadores de ese vegetal de Europa.

La berenjena es un vegetal típico del verano, de hecho, por debajo de 12 °, la planta deja de crecer. Es un vegetal que no se puede consumir crudo, ya que, además de tener un sabor desagradable, contiene una sustancia tóxica cuyo nombre es la solanina .

Hay muchas variedades existentes de este vegetal, que, además del color difieren en forma, oval, redonda y oblonga.

Valores nutricionales de la berenjena 

Se compone de agua 92%, 3,4% por fibras alimentarias, para el 1% de las proteínas, 0,6% de cenizas, 0,2% de grasa y 2,3 % de azúcares.

Los minerales :  potasio ,  fósforo ,  magnesio ,  zinc , hierro,  cobre , calcio, manganeso, sodio y selenio .

Las vitaminas : vitamina A , vitaminas B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C , vitamina E , vitamina K y J. La berenjena también contienen beta-caroteno.

Propiedades y beneficios de la berenjena

Purificante y reparadora
Por su alto contenido en agua, la berenjena se considera en primer lugar la purificación del organismo, y por lo tanto se recomienda en casos de gota, arteriosclerosis e inflamación de problemas del tracto urinario. La buena presencia de potasio y otros minerales a continuación.

Reduce el colesterol
La berenjena contienen algunas sustancias amargas , también presentes en las hojas de alcachofa, que ayudan a estimular la producción de bilis y, junto con la fibra, ayudar a reducir la tasa de colesterol malo  LDL en la sangre.

Esta propiedad de la berenjena ha sido confirmado por algunos estudios realizados en el Instituto de Biología  de la Universidad de Sao Paulo en Brasil . Es un vegetal muy pobre en calorías y alta en fibra, la berenjena se incluye a menudo en las dietas de adelgazamiento.

El ácido clorogénico
Es un compuesto de origen vegetal conocido por sus fuertes propiedades antioxidantes . Los investigadores en el  Departamento de Servicio de Investigación Agrícola han demostrado que el ácido clorogénico  es el principal compuesto antioxidante presente en la berenjena . Su actividad contribuye a la reducción de la tasa de colesterol en la sangre, y contrarresta la actividad de los radicales libres .

laxante suave
También tiene propiedades laxantes, aunque no muy marcado, y es por lo tanto útil en casos de estreñimiento.


No contiene gluten
La berenjena no contiene gluten y puede ser consumido por personas afectadas por la enfermedad celíaca .

propiedades digestivas
 Tienen un buen contenido en fibra, mediante la promoción de tránsito intestinal normal de los alimentos, facilita el proceso digestivo. La fibra también estimula la producción de jugos gástricos que facilitan la absorción de nutrientes en el intestino.

Útil para la pérdida de peso
La berenjena contiene muy poca grasa y colesterol cero, un montón de fibra , ayuda a aumentar la sensación de saciedad y hace que este alimento sea adecuado para todos aquellos que están dispuestos a bajar de peso.

Salud de los Huesos
La berenjena contiene algunos compuestos fenólicos cuyas propiedades se han asociado con una reducción en los síntomas de la osteoporosis y el aumento de la densidad ósea. A esto se añade el buen contenido de hierro y calcio que son esenciales para la salud ósea.

anemia
 La anemia es una enfermedad que se produce debido a la deficiencia de hierro, los síntomas son dolores de cabeza, depresión y debilidad. La berenjena contiene hierro y también una buena cantidad de cobre, otra sustancia útil para la formación de las células rojas de la sangre.

Para el cerebro
Los fitonutrientes, también presentes en la berenjena , durante mucho tiempo han sido conocidos por sus propiedades beneficiosas con respecto a la función cognitiva. No sólo estas sustancias contrarrestan la actividad perjudicial de los radicales libres , sino también mejorar el suministro de sangre al cerebro , con los consiguientes beneficios para la memoria y la función cerebral.

embarazo
El ácido fólico protege al feto en el útero de las madres de defectos en el tubo neural . Por esta razón, se recomienda que las mujeres embarazadas aumentan su ingesta de ácido fólico, las berenjenas son un alimento excelente para ello.

Las variedades de berenjena

Entre las variedades de berenjena  más conocidos y consumidos son:

violeta de Florencia, una berenjena con forma redondeada,más alargada y más "sabor fuerte", la Larga Morada, la forma de color más claro con rayas de color púrpura y un sabor delicado, el gigante nueva York, púrpura y enorme, y finalmente el largo violeta Palermo desde el color púrpura oscuro y forma alargada.

Por lo general, la berenjena se distinguen por la forma que además de ser redonda puede tener forma alargada oval.

Las calorías de la berenjena

Tiene un valor calórico muy bajo, por cada 100 gramos. de la parte comestible tenemos un rendimiento de 24 calorías .

curiosidad

La berenjena , una vez comprado, se puede mantener en el refrigerador alrededor de una semana, posiblemente sin necesidad de retirar los tallos ayudando a mantener más tiempo la frescura. Si hervimos en agua también se pueden almacenar en el congelador en rodajas.

Antes de cocinar, para eliminar lo amargo, se deben cortar en rodajas y luego se cubre con sal gruesa durante al menos dos horas.
La berenjena es una hortaliza típica templada, se espera su siembra en promedio en el mes de marzo y madura en los meses de verano, especialmente en agosto.

Contraindicaciones de la berenjena

La berenjena no tiene contraindicaciones , sólo en caso de presión arterial alta es bueno tener un consumo moderado.

La berenjena absorbe las grasas

Una cosa de la que hay que tener en cuenta si queremos aprovechar las propiedades y beneficios de la berenjena , como la berenjena tiene entre sus características para absorber de una manera particular grasa. Si se quiere bajar de peso, por lo tanto deben evitar freír estos deliciosos vegetales, sería altamente contraproducente en este sentido.

La berenjena es un vegetal muy versátil y se puede cocinar de varias maneras, frito con pan rallado, al vapor, al horno, a la plancha, en una olla a presión, puede ser utilizado en salsas para pasta, conservado en aceite. El plato quizás el más famoso en el que se utiliza este vegetal es la de "berenjena a la parmesana."

Debido a su alto contenido de potasio, la ingesta de berenjena se recomienda en los meses de verano donde la alta sudoración favorece la pérdida de sales minerales, especialmente el potasio.