El ajo (Allium sativum) es uno de los alimentos medicinales más estudiados del mundo. Desde hace miles de años forma parte de la alimentación y de la medicina tradicional de numerosas culturas gracias a sus propiedades antioxidantes, antimicrobianas y cardiovasculares . Hoy sabemos que muchos de sus beneficios están relacionados con la alicina , un compuesto que se forma cuando el ajo fresco se corta o se machaca. Diversas investigaciones indican que el consumo habitual de ajo, dentro de una alimentación equilibrada, puede contribuir al bienestar cardiovascular, favorecer el sistema inmunitario y aportar compuestos bioactivos con efecto antioxidante. En este artículo descubrirás las principales propiedades del ajo , sus beneficios para la salud, sus valores nutricionales, la mejor forma de consumirlo y las principales contraindicaciones que conviene conocer. Valores nutricionales del ajo El ajo destaca por su elevada concentración de vitaminas, miner...